Nous vous proposons donc :
 

*Du veau de lait, élevé au lait entier et sur lit de paille en case collective, la plupart du temps il s'agit de veaux croisés.
 

              

Le veau est vendu en colis de 12 kg environ, tous les colis sont identiques. En fait nous partageons un veau entre 8 clients.
Vous y retrouvez environ :

* 5 kg de rôtis (soit 4 environ),

* 1.5 kg - 1.8 kg d'escalopes, (par 2)

* 2 kg de blanquette, ( 2 paquets)

* 1 kg de tendrons, (par 300-400gr)

* 1 kg de côtes, (par 2)

* 700-800 gr de 1/2 jarret.

Entièrement conditionné sous vide et en individuel. Il ne vous reste plus qu'à congeler les petits sacs. Ces derniers sont tous étiquetés, pesés, identifiés ...

Les colis se réservent à l'avance, et lorsque tout est prêt nous vous téléphonons et vous pouvez venir récupérer votre lot à la ferme.

Le veau est vendu au tarif de 16.00 euros /kg à la ferme.

Possibilité d'acheter des abats , foie, rognon, coeur, ris, pieds, tête roulée . tarifs nous consulter

*De la viande de gros bovin..

Nous proposons également de la viande de gros bovin. Génisse ou vache ayant vélé 1 fois.
Sur le même principe, la viande est vendue en colis .
Les "Colis Tradition" sont un peu plus gros et font entre 16 et 17 kg de viande à griller, à rôtir, à braiser et à bouillir.

Nous partageons la bête entre 12 clients, afin de former des lots identiques également.

Vous y retrouverez :
 

* des steacks et des beefsteacks       * des entrecôtes
* des basse côtes à griller                  * des faux filets.
* des bavettes                                      * des aiguillettes   
* des rôtis dont un petit filet             * de la macreus

* du plat de côte                                  * de la poitrine
* du collier pour bourguignon          *du jarret
* et une belle côte de boeuf ! 

La viande de gros bovin est vendue 13.00 euros /kg pour le "Colis Tradition".


Depuis peu nous vous proposons également le "Colis Gourmand" composé uniquement de pièces de gros bovin à griller et à rôtir, ces colis sont donc plus légers et font de 8 à 9 Kg, ils sont vendus au prix de 17.00 euros /Kg.
Ces tarifs sont valables à la ferme et sans le label BIO.

 

ATTENTION !
Expédition des colis tout en respectant la chaîne du froid évidemment.Tarif à venir.

De plus, la livraison en magasin BIO , et en AMAP
est également en train de s'organiser .

Les tarifs dans ces lieux de RDV seront : 

18euros/ kg le veau de lait.
15 euros/kg le colis tradition
19 euros/kg le colis grillade.
 

Possibilité d'acheter les abats blancs et rouges. Tarifs nous consulter.

Nos animaux sont nés et élevés selon le cahier des charges de l'agriculture biologique, nous sommes certifiés ECOCERT.

Toutefois, dans un soucis de proposer notre viande à un tarif raisonnable, ne soyez pas surpris de ne pas voir notre viande vendue à la ferme étiquetée AB.
En effet notre boucher nous prenant un surplus pour la découpe "BIO" nous avons fait le choix en concertation avec nos clients de ne pas vendre sous le label AB lorsque nous vendons à la ferme.

Bien évidemment,  toute la transformation se réalise dans un abattoir et un atelier de découpe agréés et certifiés AB.

La viande est transportée par camion frigorifique afin de respecter la chaîne du froid.

Pour plus de traçabilité vous trouvez sur chacun des sacs , le numéro de l'abattoir, de l'atelier de découpe, le numéro du veau ...

 

* article dans l'echo du Berry : http://www.echoduberry.fr/actualite/Vente-de-viande-de-veau-et-genisse-a-la-ferme-de-Belair-a-Betete-651.html